济宁，这座浸润着孔孟文化、流淌着运河碧波的城市，不仅是承载千年文明的圣城，更是藏着无数舌尖惊喜的美食高地。从任城的运河滋味到曲阜的孔府宴席，从微山湖的湖鲜盛宴到梁山的豪迈风味，每一道菜都藏着独属于济宁的舌尖密码。

今天，小编拿到了“良友·圣府第杯”2025济宁美食联赛决赛期间的40道参赛菜品，带你一站式解锁这份“食在济宁”宝藏菜单！

任城

运河畔的诗味与鲜气

任城的菜，一半是李白的浪漫，一半是运河的鲜活，每一口都有故事。

太白桂花红烧肉：这道菜大概是李白在贺兰氏酒楼的“心头好”！印着《将进酒》的小炉子上炖着的红烧肉，肥瘦相间、入口即化，青梅解腻、桂花增香，吃的是肉，更是千年诗意。

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锡龙汤冲海四宝：现场料理的“鲜货王”！东海海参、渤海湾鲍鱼等四样海珍，用三年老母鸡清汤一冲，21秒吃鲜嫩、49秒尝劲道，一勺汤满是大海的鲜甜。

百香柠檬气泡虾：网红打卡必点！基围虾裹着气泡糊炸成“小气球”，外皮酥脆、虾肉爆汁，百香果与柠檬的清香超解腻，视觉味觉双惊喜。

酸汤鳜鱼狮子头：淮扬菜改良的创新味！鳜鱼肉加马蹄制成狮子头，浸在酸辣金汤里，一口鱼肉一口汤，鲜而不腻。

大红袍脆皮乳鸽：花椒与乳鸽的神仙配！山西大红袍花椒的麻香渗入鸽肉，外皮酥脆、内里嫩弹，169度火山原石保温，“一烫顶三鲜”的快乐谁懂！

推荐饭店：锡龙酒店

曲阜

孔府宴里的精致讲究

曲阜的菜，是孔府饮食文化的活化石，每一道都透着“食不厌精”的讲究。

孔府酱烧牛肋排：鲁菜烧制的精髓！色泽红润、酱香浓郁，肉质酥软却不烂，是宴席里镇场的“硬菜”，吃的是孔府的庄重滋味。

毛竹南荠：造型比味道更惊艳！外观像金黄的竹笋，外脆内嫩、口味清新，绿点缀色超吸睛，是宴席里的“颜值担当”。

带子上朝：传统炖制的隆重味！形态方正、色泽油亮，口感软糯、甜咸交织，每一口都藏着孔府宴席的细腻与仪式感。

珍珠玉米鱼：外形独特的创意菜！整体像饱满的玉米穗，金黄亮眼，口感丰富还能体验冷热交融的奇妙，辨识度拉满。

孔府一品八珍盅：宴席收尾的温润之选！汤色清亮、食材多样，口味鲜和，一口下去暖胃又暖心，尽显孔府饮食的中庸之道。

推荐酒店：阙里宾舍、建国璞隐酒店

汶上

生态鲜货的舌尖狂欢

汶上的菜，主打“原生态”，芦花鸡和河鲜是绝对主角，鲜到骨子里。

芦花鸡汤：国家地理标志食材！一年以上散养的汶上芦花鸡，喝汶泉河水长大，加枸杞慢炖，鸡汤鲜美、鸡肉劲道，滋补又暖身。

红烧大鲤鱼：济宁运河美食节获奖菜！鱼肉细腻滑嫩，汤汁浓郁，是刻在DNA里的家乡味。

金佳炒芦花鸡：辣得过瘾的硬菜！芦花鸡配赖皮辣椒、秘制酱爆炒，色泽红亮、肉质有嚼劲，咸鲜香辣还带回甘，超下饭。

红烧狮子头：鲜肉做的狮子头，外皮微焦、内里软嫩多汁，层次丰富，一口就沦陷。

十八涌煎虾饼：老少皆宜的Q弹鲜！泰国青虾仁加鲜马蹄煎制，入口爽滑、高蛋白低脂肪，一口一个停不下来。

推荐饭店：金佳风味楼、海友酒店、喜悦假日酒店、中都小镇

嘉祥

非遗与养生的美味碰撞

嘉祥的菜，藏着麒麟传说的祥瑞，还能吃出自带的养生buff。

明军酱牛肉：被评为嘉祥十大名吃之一！优质黄牛肉加二十多种药膳香料焖煮，肉质紧实、酱香浓郁，还能补中益气、滋养脾胃。

嘉菊熏鸡：国家级非遗“麒麟传说”衍生菜！散养公鸡用国家地理标志产品嘉菊慢熏，皮黄肉紧、菊香绵长，清心明目又解馋。

孝经鱼片：藏着“孝鱼”故事的鲁菜！嘉山祥水的黑鱼，用古法糟卤烹制，鱼片莹润嫩滑、糟香缭绕，吃的是美味更是孝道文化。

麒麟献瑞：宋时宫廷贡品的创意味！紫皮大蒜配粉皮慢炖，蒜香浓郁、粉皮滑韧，一口尝得到千年祥瑞味。

大妮黄焖鸡：农家散养公鸡加十几种药材、玉堂黄酱焖煮，肉质鲜嫩、浓香四溢，油而不腻超入味。

推荐饭店：宗圣宾舍大酒店、明军酱牛肉店、大妮黄焖鸡店

微山

微山湖的鲜货盛宴

微山的菜，以“鲜”为魂，每一道都带着湖水的清冽，鲜到跺脚。

蟹肉鸡豆花：大闸蟹的温柔吃法！蟹肉与鸡蓉蒸成豆花状，入口即化，蟹鲜与鸡鲜层层叠加，鲜而不腥，尽显湖区细腻。

荷香妙龄鸭：湖区特色的清香味！散养嫩鸭用新鲜荷叶包裹焖蒸，荷叶香渗进鸭肉里，肉质鲜嫩不腻，满是湖景风情。

蒜仔烧河鳗：微山湖的珍贵味！河鳗加蒜仔同烧，蒜香融入鳗肉，酱汁浓郁、鳗肉鲜糯，浓鲜入味超下饭。

镗灼菊花鱼：刀工惊艳的硬菜！鲜活鱼改刀成菊花状，热油镗灼后外酥里嫩，蘸着湖水熬的鲜汤汁，鲜到骨子里。

清蒸荷叶鱼：尊重本味的经典！微山湖鲜活鱼用荷叶清蒸，鱼肉鲜嫩无腥，荷叶清香让鲜味更突出，还原湖区本味。

推荐饭店：微湖大饭店、微山湖宾馆

邹城

传统与创意的味蕾颠覆

邹城的菜，敢创新、够味美，传统鲁菜玩出了新花样。

九秒爆炒腰花：改良的鲁菜经典！九秒快炒锁住鲜嫩，没有腥味、口感脆嫩，是备受喜爱的家常味。

橙香脆皮黄牛肉：创意融合的代表！黄牛肉用鲜橙汁秘制，低温慢烤再高温快炸，外皮酥脆、内里酥烂，橙香解腻超绝。

国宴鸡豆花：“以荤托素”的巅峰！鸡脯肉捶茸成“豆花”，形如云朵、入口嫩滑，汤底清亮却鲜到极致，国宴级水准。

冷萃口味虾：秋季限定的冰爽味！大虾用秘制卤汁煮透再冷萃，虾肉冰爽Q弹，麻辣中带果酸，颠覆传统吃法。

红袍加身：江湖气十足的硬菜！羊排配汉源大红袍花椒，麻香渗入肌理，外皮焦香、内里飙汁，麻而不木、辣而不燥。

推荐饭店：山能集团邹城信达酒店、邹城家和佳宴

梁山

好汉风的豪放滋味

梁山的菜，满是“大块吃肉、大碗喝酒”的豪情，吃的就是爽快。

麒麟大虾：水浒滋补第一菜！东海大虾配鱼鳞状大杏仁脆炸，外酥里嫩、形似麒麟，致敬“玉麒麟”卢俊义，鲜到过瘾。

朱富小腰排：女士儿童都爱的甜酸味！“笑面虎”朱富的创意菜，酒焖肉排加糖醋，色泽红润、味入肌理，甜酸开胃。

武大郎炊饼好汉肉：省级非遗美食！一年以上散养黑猪肉腌晾蒸熟，夹在武大郎炊饼里，肥而不腻，还原梁山好汉的吃法。

朱贵方块肉：李逵的“下酒神器”！黑猪五花肉用秘制酱汤煮透，色泽亮红、汤油包汁，咸甜适口，酒前吃暖肠养胃。

梁山泊糟鱼：阮氏三雄的看家菜！热制凉吃，骨酥刺烂、鱼肉鲜美，鱼鳞冻还能美容补钙，吃的是水泊梁山的豪情。

推荐饭店：杏花村大酒店、水浒大酒店

泗水

泉水滋养的生态美味

泗水的菜，离不开泉水的滋养，从笨鸡到蜜薯，每一口都是自然的馈赠。

阅湖柴火炖笨鸡：泗水人的乡愁味！山里散养草鸡用柴火炉慢炖，汤汁粘稠、鸡肉紧实，醇香浓郁，暖到心坎里。

御膳双味鲟龙鱼：“水中活化石”的精致吃！养殖的中华鲟分割烹制，一浓一淡、一辣一鲜，造型优美、营养丰富，宴席“明星菜”。

龙门山泉水羊排：龙门山小山羊炭火烤制，外皮焦脆、内里多汁，羊肉脂香醇厚，骨边筋超有嚼头。

灵芝脆皮猪手：养生又美味的硬菜！鲜猪前蹄加灵芝、虫草花卤制，皮质清脆、肉质紧实，鲜香可口。

龙湾金橘焗蜜薯：中国地瓜之乡的甜蜜！泗水“烟薯25”加金橘、蜂蜜㸆制，香甜软糯、甜而不腻，午后点心或餐后甜品都合适。

推荐饭店：圣源酒店、阅湖山庄

从孔府的精致到梁山的豪放，从运河的鲜气到湖区的清甜，济宁的40道硬菜，藏着这座城市的文化与烟火。国庆来济宁，跟着这份攻略吃，保准不踩雷！你最想先打卡哪一道？评论区聊聊～

来源：济宁文旅

发布于：山东省